Sí, el ceviche lo hacía con mantequilla, o al menos yo también lo recuerdo así.
El allipebre está equilibrado y el rodaballo sirve de respiro ;-)
El tema del aguacate con el edamame no está mal, simplemente es que creo que le falta más cohesión a los ingredientes. Con un menú de 10, este plato le bajó ligeramente la nota.
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