Las conchas de las navajas, nunca deben estar rotas, porque entonces no se abren bien.
Ahora, no se lo que pesaría la cigala, en santander en un restaurante guay a 180 el KG tranquilamente.
esta curioso, eso de tener que hacer de camarero, a mi me toco en Casa Balbino, en San Lucar solo que no me toco recoger la mesa ;__))
Saludos