Buscando por esos libros que tenemos delante de los ojos y a los que raramente recurrimos he encontrado un par de recetas curiosas. Parece que el Mar y Montaña era práctica común en la Edad Media.
Oeufs poches a la sauce d'anchois
Gigot de mouton a la judaique
Ambas recetas utilizan la anchoa.
Cocina de la Europa occidental, recetas francófonas que bien pudieran tener su origen en nuestros monasterios.
Saludos