Estoy sumamente preocupado con el tema este de la Pericana, tanto la que me

Estoy sumamente preocupado con el tema este de la Pericana, tanto la que me sirvieron en El Bulli de Ferrán Adrià, como la que enseñan en el Basque Culinary Center, y por descontado de la que habla el maestro Otilio Haro, siempre han hablado de la de Bocairent como la autentica y genuina Pericana, y me preocupa que José nos dé a probar un sucedáneo fabricado en Alcoi.
jejeje