Eiswein. Vino de hielo en alemán. Es un procedimiento que consiste en vendimiar a temperaturas bajo cero de tal manera que los cristales de hielo producen una alta concentración de azúcares por deshidratación en la uva (es su respuesta a esa "agresión" térmica) produciendo esos sabores amielados y de fruta muy madura. Otra de sus características es una alta intensidad de color, con unos dorados viejos muy marcados en el caso de las variedades blancas.
Saludos.