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La estropearías, a diferencia de la gamba blanca de Huelva, del camarón y del langostino, la gamba de Palamós como está rica es pasada por la plancha con un poco de sal.
Pero si la quieres disfrutar de verdad tiene que estar casi cruda, más o menos como la que nos pusieron en la quedada de Can Roca, recuerdas?
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