Bienvenido a Verema!!!
Tuve la suerte de probar varios platos en dicho local antes de su apertura oficial al público. Estoy de acuerdo en que tanto los boquerones marinados como el tartar de atún son dos grandes platos, destacando ese el contraste entre ingredientes pero que conectaban a la perfección. En cuanto al servicio del vino me parece un buen servicio, al menos para mi. Estoy revisando la carta de nuevo en este instante y para el local y su filosofía está bien, no muchas referencias pero si bien seleccionadas. La cristalería es buena y los precios también. Yo tomé un A Teixa 2012 a 25 €. En cuanto a las copas de flauta yo soy de los que toma espumosos en copa de vino. No obstante creo recordar que si que nos las ofrecieron cuando tomamos una copa de cava antes de irnos, déjame que lo confirme. El servicio estaba todavía un poco desubicado, cosa lógica puesto que están en proceso de rodaje y hay bastantes chavales jóvenes con ganas de agradar. indicar que el propio Ricard, Mari Camen y Juanma estaban supervisando todo.
No obstante es tú opinión la cual tiene todo mi respeto aunque discrepe en ciertos matices. Añadir que para ser la primera crónica está bien argumentada, te felicito por ello.
Espero verte de nuevo por aquí.
Recibe un cordial saludo.
Javi