Verdura!
Es un tipo de alubia que se come antes de que madure del todo, por eso verdean algunas, son entreveradas, y se cocinan y consumen frescas, sin dejarlas secar como a las legumbres.
Mira lo que le decía el otro día al Gran Gasti:
Las pochas llevan una cocción suave y corta -en muchos sitios están consideradas verduras- porque no "aguantan" sacramentos y temas así, sino que siempre van con alimentos no muy fuertes y de rápida cocción: almejas, borrajas, chorizo, verduras, perdiz... Las alubias, de Tolosa o de donde sean, con esas cocciones tan largas que precisan para que se hagan bien, aguantan lo que les eches... jeje. Tú con lo voraz que eres... XXXD
Las pochas casi parece más un primer plato, y las alubias un segundo (aunque ya sé que tú las tomas de aperitivo)