El chacolí habaeguido un proceso no muy diferente al de los blancos gallegos, ha pasado de ser un vino peleon a ser un vino en condiciones en cuanto la gente ha visto y aprendido como tratar subdesarrollo. Todavia encontraras mucho euskaldun que te dira que es un brebaje inbebible, pero nada mad lejos de la realidad. La diferencia esta en que en Euskadi creo que no van a entrar al trapo como estan haciendo con los albariños gallegos que ya resuenan en las barras donde no saben si te sirven un buen albariño de rueda, un huevo de rebeco, o unas criadillas de mingorra....
Saludos!