Anteriormente los Chardonnay de California envejecían bien. Actualmente no tanto. Hace poco compre unos Chardonnay de Carmel Valley llamado Bernardus, uno el básico y otro de pago. El de pago, de la añada 2003, recién llegado estaba estupendo, un vino de 9.0-9.2 pts. Actualmente ya esta pasado con notas ajerezadas.
Uno de los pocos Chardonnay que envejecen bien es Stony Hill, que en algunos aspectos se asemeja mas a un Chablis premier cru que a un chardonnay de california. Buen vino pero dificil de conseguir.
Los Cabernets de Napa, por lo general, envejecen bien por unos 10-15 años. Solo algunos Cabernets de nivel premium siguen evolucionando mas de 15 años.