Fotos
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Petit fours - Pan con tomate y fuet
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Vi de glass Gewürztraminer 2011
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Mini Babybel, esponja de frutos rojos y sorbete de arándanos
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Yuzu y pepino en texturas y aromas de menta fresca
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Paletilla de cordero lechal, pure de apio-nabo, esfera de Idiázabal y ajo asado
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_como_un_carpaccio_a_la_brasa__hierbas_provenzales_y_pera_al_romero_logo.jpg?1435143444 "Homenaje al magret de pato Massana (1986) como un carpaccio a la brasa, hierbas provenzales y pera al romero")
Homenaje al magret de pato Massana (1986) como un carpaccio a la brasa, hierbas provenzales y pera al romero
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Anguila lacada sobre papada de cerdo ibérico y ensalada de encurtidos con fresa
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Arroz meloso de plancton y algas, Kokotxa de merluza y calamar
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Emplatado de ostra de Normandia a la piedra, hinojo, manzana en infusión de pepino y albahaca
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Ostras de Normandia a la piedra caliente tras el emplatado
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Yogour de foie gras, jalea de moscatel y crujientes de maiz y toffe
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Panes
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Frutos del mar, alga codium y granizado de leche de tigre
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Langostino sobre bagrir de puerro y velo de panceta ibérica. Rillete de codorniz en escabeche y costra de semillas. Buñuelo liquido de boletus