Como le comentaba arriba a Arrutzi, viendo que tú también eres un apasionado por los vinos de Jerez, creo que disfrutarás de la entrevista que se acaba de publicar en el blog de Verema con Ramiro Ibáñez Espinar, un joven enólogo que está revolucionando de manera discreta la manera actual de elaborar del Marco mediante la recuperación de los usos y costumbres de antaño combinados con los conocimientos de hoy.
Espero que lo encuentres interesante: https://www.verema.com/blog/verema/1269775-ramiro-ibanez-marco-jerez-revolucion-discreta
¡Hasta dentro unos días!