Hola Ferrán, me alegro de que te guste. A ver los puristas peruanos lo que comentan si aparecen por aquí jaja.
Pues el pisco, de lo que he probado me ha parecido muy interesante por esas variaciones entre una variedad de uva u otra, un clima u otro, varios terruños, formas de elaboración (que ya de por sí entre Perú y Chile hay diferencias inmensas, a los primeros no se les permite añadir nada, si quiera agua, mientras que a los segundos sí). ¡Y ojo! ¡Variaciones en función de estos aspectos en un destilado!
En cuanto a este tema de las adiciones y al tema de la pureza del pisco, abrí un hilo hace poco sobre un método que usan ellos para valorar la calidad del mismo: El método cordón y rosa del pisco, o cómo catar algo sin abrir la botella
Yo creo que podrías intentarlo solo y luego con en cóctel, ¿qué pisco es? :)
Saludos!