Y como acabo de contestar al amigo Swinsword, no es oro todo lo que reluce en el tema de la ternera Avileña, como bien sabrás y como pasa en todos los sitios, que siempre nos quieren dar "gato por liebre". Por desgracia en Ávila hay pocos sitios donde enontrar una ternera avalada por la IGP, una ternera de Avileña auténtica. Te colocan en las cartas y menús "Chuletón de Ávila" y tan campantes. No digo que esa ternera no sea buena, pero no es Avileña y por supuesto, la Avileña es mucho mejor.
Por si os pasáis por Ávila os recomiento el Restaurante La Alcazaba, en la plaza de la Catedral, el Restaurane El Almacen a la afueras carretera Salamanca y el Restaurante 5, en el centro histórico, un nuevo restaurante de cocina de mercado pero con guiños al clasicismo con una chuleta muy rica.
Saludos.