Me parece bien, pero avisad con tiempo, más que nada para decirle a un amigo que vaya preparando la ternera. Aquí en El Hoyo de Pinares tenemos la gran suerte de tener una carnicería que vende esta ternera tan especial, con IGP, porque no es oro todo lo que reluce y no tiene nada que ver una ternera avileña con cualquiera de otra raza.
En Ávila, como en muchos sitios, se hace mal uso de este plato y con el nombre de "Chuletón de Ávila", "Chuletón" o "Chuletón de ternera" nos cuelan lo que no es. Ojo, no digo que estén malas esas carnes, pero no son de "Avileño" y por lo tanto es distinto. Mi amigo tiene ganadería propia y sus reses y carnes están avaladas por el Consejo Regulador.
Un saludo.