Buenas Oscar.
Muchas gracias por tu comentario.
Cuando voy a un restaurante, llevo conmigo un bloc de notas donde escribo y evalúo a la vez. Tomo notas y puntúo para luego redactar mis crónicas en la web y en redes sociales como verema. Es por ello, que además de las fotos, me acuerdo...... aunque se que no es fácil.
Estoy colaborando como asesor de sumiller y coresponsable de bodega y carta-eventos en SOLLO restaurante by Diego Gallegos (chef del caviar), localizado en Benalmádena (Málaga), y es ahí donde he visto elaborar por primera vez un plato con ajo negro: "El lomo de esturión en orza con ajo negro y ajo blanco sobre velouté de patata"....exquisito.
Los hermanos Torres llevan un muy buen camino por delante y auguro un espléndido futuro. Volveré.
Saludos!