Si es una pena, que esos callos estuviesen un poco "tristes", esa preparación en forma de paquete cosido, es muy típica de esa zona de Occitania, con diferentes variantes.
No, jajaja, ese restaurante no daba cenas, menos mal... Estábamos tomando unas cervezas en su terraza, cuando de pronto empezaron a encadenar todas las mesas y sillas y a limpiar la sala. Solo trabajaban al mediodía, lo que reducía enormemente la restauración en el pueblo en esta época del año y hacia que el otro restaurante que trabajaba, al que fuimos nosotros, estuviese a tope.
Nosotros aquí en el sur cenamos normalmente entre las 20h y las 21 h, a las 18h solo cenan los nórdicos del norte :-))
Un abrazo
Joan