Enhorabuena por la experiencia vivida y por el relato. Coincidimos completamente contigo en la analogía que haces entre "Los Rolling" y "La Filarmónica de Berlín", ambos restaurantes (El Celler y DiverXo) son brutales, proporcionan experiencias inigualables, una basada en la armonía, como bien señalas, y otra está basada en la vanguardia. Ahora que ya ha pasado un tiempo desde nuestra visita a ambos templos, señalar que El Celler ofrece una experiencia que para un amante del vino puede ser un añadido sobre otros lugares: disfrutar del maridaje que realiza Pitu y de esos vinos que muy pocos te pueden ofrecer.
Nos fascina este protagonismo que está tomando la sumillería y los maridajes, hace que la experiencia sea completa. Y este valor que tiene el Celler, afortunadamente también se está extendiendo a lugares con Ricard Camarena, con el maridaje que hace David Rabassa, Sents, con el maridaje de Joaquin Prieto, Quique Dacosta, con el de Jose Antonio Navarrete, etc…
De todos modos, también creemos que lo mejor es no hacer comparaciones, dado que no son comparables, y enriquece mucho que exista esta diversidad dentro de la alta cocina española.
Saludos