Desconozco vuestros criterios para determinar que es un buen pan cuando

Desconozco vuestros criterios para determinar que es un buen pan cuando nisiquiera mencionais galicia ni castilla y leon, vamos que obviais el norte de españa que desde luego en esta materia sienta catedra.pero luego veo que una panaderia valenciana tiene en su oferta pan gallego cuando yo creia que el pan gallego se hace en galicia.es lo que tienen las modas que to dios se sube al tren.poco criterio...