Buen comentario Jon, veo que estás al dia de todo lo que pasa en Bilbao, eres un verdadero globetrotter gastronómico de Bilbo Handia y alrededores, vamos casi una institución. ;-)
Deduzco tras la lectura, que tu nueva experiencia vasco-asiática, ha sido positiva pues dices que volveréis.
De todos los platos que describes, el que menos me atrae es la ensalada de berenjena(por la mezcla de productos). Todo el resto me encanta ... El Txacoli Itsasmendi 7 no lo conozco, he visto que lleva 20% de Riesling... me lo apunto para probarlo cuando tenga la oportunidad.
A seguir disfrutando,
Un abrazo
Joan