Por fin he sacado algo de tiempo para leerlo de verdad, no para echarle un vistazo. Muy buena reflexión Javier.
Ya puse en un comentario que para mí, Canalla Bistró es, si no el mejor, de los mejores restaurantes donde comer en Valencia. ¿Le daría una Estrella Michelin? NO.
A ver por dónde me caen las piedras ahora pero, si quieres te diga la verdad, se come mejor que en el Ricard Camarena. Ojo, que he puesto en negrita el se come. Este es un restaurante al que puedes volver sin problemas a comer todas las semanas. Es divertido, tiene técnica, tiene producto, tiene un estudio de cada plato...
A Ricard Camarena no vas a comer, vas a disfrutar de una experiencia gastronómica, como a otros restaurantes gastronómicos de alto nivel que te puedan gustar más o menos.
Yo no me canso de ir al Canalla y no lo considero el hermano pequeño o la segunda marca de Ricard Camarena. Es otro concepto, otra historia.
Saludos
Dani