Interesante periplo Almolo, me lo apunto. Estuve en Praga no hace mucho y estuve en un restaurante comiendo, el Zlatá Lyra. Fue una buena apuesta. La verdad es que tienen bastante influencia de la cocina italiana en muchos locales. Este tiraba mucho de lo tradicional, y a buen precio.
Me quedo con tu última frase de los mercados callejeros, sobre todo el de la plaza principal Staromestské námestí, donde algunos tenderos venden el Koleno, carne de cerdo dorada, con corteza crujiente y muuuuucha grasa debajo. Bueno, pedimos no sé si fueron 400 gr. y nos timaron. La broma salió por unas 400 coronas...
Saludos.