Hola Jon, la verdad que ese día todo cuadró y fue un homenaje de aúpa :-)
El begihaundi a mí me encantó, uno de los platos más originales que he comido últimamente. El bacalao, creo que ya lo probaste en tu visita y ya sabes que está bueno...del PX qué te voy a decir que no sepas ;-)
Eso sí, el gran protagonista en esta ocasión fue el Tokaji. No sé si lo habrás probado pero si no lo has hecho creo que te gustará y mucho.
Lo de la propina sabes que nunca lo decimos en alto para no levantar ampollas (ja,ja)
Un abrazo.