Enhorabuena Isaac. Felicidades por ese magnifico comentario y por esa comunión en la catedral basílica de la gastronomía.
Veo que han habido algunos cambios en el menú con relación a mi visita del 08 de marzo. A nivel de los snacks : tres más, ceviche de berberechos, escabeche de percebes al laurel y albariño, y erizo de mar a la brasa; de los platos: dos más, calçots asados y morillas con tuétano y jarrete de ternera acompañadas de trufa y tendones y uno menos, Royal de liebre; y de los postres uno más, el excelente "viaje a la Habana" que he tenido ocasión de degustar en una de mis visitas anteriores y es una gozada...
En los vinos también he visto que ha habido algunos cambios. Esto demuestra que es una cocina en constante evolución y movimiento
Te reitero mi enhorabuena y comparto tu levitación, que está aún muy presente en mi mente.
Un saludo
Joan