Sin duda, los vinos de JJ Prüm son referencia en el Mosela, con una capacidad de envejecer increíble y con una calidad legendaria, te pusieron un Kabinett, son vinos de muy bajo grado de alcohol, un ligero azúcar residual y una acidez muy fresca, ideales con platos exóticos. En cuanto al otro riesling es el pago superior de Okonomierat Rebholz, el Kastanienbusch, el viñedo de riesling situado a mayor altura de Alemania y sobre pizarra arcillosa. En la añada 08 es un vino magistral, con una acidez directa y una mineralidad prodigiosa.
En cuanto al PX Niños, hablamos de una Solera de mitades del Siglo XIX y de un vino viejísimo, que puede superar los 60 años de vejez media. Concentración y equilibrios máximos, jugando con unos balances casi imposibles, con 500 g/l de azúcar residual.
Saludos,
Eugenio.