Pues me alegro muchísimo que te gustara la recomendación. Veo que siguen en su buena línea de hace unos años, incluso parece que han mejorado. ¡12 platos por 55€!: esto me anima a intentar volver pronto o incluso a plantearnos a medio plazo una quedada vasca o vasco-cántabra. Si pudiéramos llevar los vinos nosotros ya sería la leche.
Lo de la fórmula de ofrecer nada más un menú degustación es una apuesta inteligente al tratarse de un local que por su situación cuenta con clientela muy fluctuante. Ofrecer una carta les obligaría a tener que contar con muchos productos perecederos que en caso de no acudir gente al establecimiento se los tendrían que comer ellos mismos con patatas.