El artículo esta muy bien intencionado, buenas fotos y las recetas muy bien explicadas. No dudo que los platillos descritos sean sabrosos, pero como bien dice Pepe Iglesias, a excepción de el Guacamole y el Pico de Gallo, que son originarios de México pero han ganado en popularidad en el sur de USA, lo demás es Tex Mex. Muchos platillos de la comida mexicana son mas bien de preparación compleja y laboriosa. La comida Tex Mex tiene cierta influencia mexicana, agregando algunos ingredientes que normalmente no usamos o usamos en forma distinta (como el queso cheddar amarillo, la crema en los tacos, etc...), y sobre todo que la comida Tex Mex huye de toda complicación, es muy sencilla. La tortilla de harina es común en el norte de México, pero se usa mas bien para tacos de trompo (parecidos a los gyros), y en Baja California, para los tacos de Langosta "Puerto Nuevo" pero no burritos.
En todo caso no es que la comida Tex Mex sea mala, simplemente es distinta a la comida auténtica Mexicana.
Para pasar un buen rato y aprender de cocina mexicana, sobre todo del noreste de México y la zona Huasteca, les recomiendo el blog del diario Milenio, la sección del Chef Herrera, un buen amigo. (No os espanteis si escribe alguna Barbaridad).