Articulo muy interesante!
Yo soy franco-italiano, tengo mi padre frances y mi madre italiana, por cierto he vivido sea en francia que en italia (En Napoles...donde se hace el mejor café de italia).
En Caserta (periferia de Napoles) tomaba un café cada 2/3 horas. Y mucha gente lo bebe despues de la comida con grappa o sambuca (licores).
Siempre me cuesta beber un buen "espresso" o "ristretto" en Francia y en Madrid.
De mi propia experiencia puedo decir que en Madrid la mayoria de los bares no conocen el "espresso" y te dan un "café solo" (el triple del un ristretto).
En francia saben lo que es un "expresso" pero el "expresso" frances es igual que el "café solo" espanol.
Y mucha vezes (que sea en francia o en espana) el espresso se trasforma en un bol de café ! Xdd
La magia del café napoletano es poco café pero con muchisimo sabor y fuerza.
El café "espresso o ristretto" en Napoles se hace dentro de una taza caliente (calentada dentro del agua).
El café que sale de la cafetera esta temprano y no caliente para que no se queme el grano del café (sino se pierde todo el sabor). Es la taza que calienta el café temprano.
Los primeros café son los peores porque todavia la cafetera no tiene mucha precion para que salga bien el café.
Y el mejor: El precio...0.60euros en Napoles.