Post de Blog > Guía para principiantes: diferencias entre vinos dulces, vinos generosos y mistelas

Reproduciremos el artículo que publicamos en 2005 sobre: Vinos especiales:

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  • #2

    Poliavin

    Reproduciremos el artículo que publicamos en 2005 sobre:
    Vinos especiales:

    GENEROSOS

    LICOROSOS GENEROSOS

    DULCES NATURALES

    MISTELAS

    ESPUMOSOS NATURALES

    GASIFICADOS

    DE AGUJA

    ENVERADOS

    CHACOLÍS

    DERIVADOS VÍNICOS: vinos aromatizados, vermuts, aperitivos vínicos.
    Clasificación por grado de dulce

    a) Vinos secos

    Son aquellos que continen < 5 gramos/litro azúcares.

    b) Vinos semisecos

    Son aquellos que contienen 5-15 g/l azúcares.

    c) Vinos abocados

    Son aquellos que contienen 15-30 g/l azúcares.

    d) Vinos semidulces

    Son aquellos que contienen 30-50 g/l azúcares.

    e) Vinos dulces

    Son aquellos que contienen > 50 g/l azúcares.
    Vinos Generosos
    Son los vinos secos, abocados o dulces producidos con variedades selectas de uvas, que, siguiendo normas tradicionales o particulares (incluyendo la adicción de alcohol vínico-ALCOHÓL VÍNICO- en determinadas fases de su elaboración y la de vinos dulces naturales ), les dan características distintivas y cuya graduaci�n alcohólica estar comprendida entre 14º y 23º, debiendose la mayor parte de este contenido alcohólico a la fermentación del mosto inicial.
    Dentro de este grupo de vinos se incluyen algunos prestigiosos vinos del mundo como por ejemplo: Porto y Madeira (Portugal), Sauternes (Francia), Tokay (Hungría), Málaga, Moriles-Montilla, Condado de Huelva y Jerez.
    A continuación analizamos en profundidad los vinos generosos andaluces: finos, amontillados, olorosos, manzanilla.
    Vinos Generosos Andaluces
    Son vinos con una alta graduaciÓn alcohólica debido a su especial elaboraci�n, que normalmente implica la adición de alcohol vínico-ALCOHOL VÍNICO-ALCOHOL VÍNICO- para obtener un producto de una calidad excepcional y única.
    Estos vinos se encuentran en las Denominaciones de Origen : Jerez, Málaga, Condado de Huelva y Moriles-Montilla, aunque tambien hay vinos de estas características en otras zonas como por ejemplo: Aljarafe (Sevilla), Lopera (Jaen).
    En los viñedos del Jerez, una de las zonas más importantes de Andalucía y España tanto por su calidad como cantidad y originalidad, así como en su forma de elaboración y crianza del vino.
    Ademáss el estilo de elaboración jerezano es el que suele utilizarse en casi todas estas zonas, aunque cada una tiene pequeñas modificaciones que son las que les otorgan, posteriormente, personalidad a sus vinos.

    El envejecimiento se realiza en las soleras y criaderas excepto en la fase inicial de "sobretablas"...

    PUBLICAREMOS EN VEREMA EL ARTÍCULO

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