Excelente articulo, conciso y claro respecto a los parametros que definen un AOVE,solo quiero puntualizar modestamente ,que algunos laboratorios de analisis introducen las medianas de picor y amargor en los atributos positivos, siempre claro está, referidos fundamentalmente a las variedades picual y cornicabra asimismo para los AOVE,s ecologicos u organicos como algunos les llaman, es obligado el analisis de residuos quimicos de plaguicidas herbicidas y fungicidas que como es logico debe ser cero.
enhorabuena por esta página, la descubrí hoy y prometo fidelidad a ella, me ha gustado el tono y los conocimientos de los participantes,y sobre todo constato algo que para mi es fundamental: la defensa de los aceites y la lucha para mejorar dia dia su calidad. saludos