Espectacular tu comentario y la comida. Esta tendencia naturista, de compleja y aparente sencillez, me parece una de las más interesantes que ha surgido tras la eclosion de la vanguardia radical. Creo que un buen cocinero tiene que centrarse en sacar la esencia de lo que manipula, mas que en intentar sorprender a sus comensales (muchas veces para justificar el precio), con fuegos artificiales innecesarios.
Saludos.