Me extraña no ver por ningún lado en el artículo a Venezuela, donde se utiliza mucho este producto.
Allí se llama "Panela" al bloque en sí, y "Papelón" a lo que es el producto o algunas de las bebidas que se elaboran con él. Por ejemplo, el "Papelón con limón" que es muy parecido al "aguapanela" pero se puede beber fría o caliente (sobre todo fría).
Hay una receta de "arepas dulces" en las que se usa papelón rallado para endulzar la masa. También se usa para hacer el "jamón planchado" o el"dulce de lechosa", platos típicamente navideños.
Saludos.