Hola Paco. Martha y yo fuimos la semana pasada (18/01/13) durante las jornadas de la trufa. Me gustó mucho la cocina, el servicio y la sala. Pero me ocurrió lo mismo que cuando acudí a las jornadas también de la trufa que hizo Rafa Morales en el Casino de Valencia hace creo que un par de años: poco aroma a trufa.
Desconozco cuál es el verdadero motivo, o si es una mezcla de todos ellos. Que este año no es bueno porque no ha llovido, o porque no ha hecho frío. Que si son cultivadas y al igual que otros productos que se crían o cultivan… su sabor y aroma no es lo intenso que desearíamos. O quizás que no tengo tu gusto y olfato (desgraciadamente tu voz tampoco).
Creo que los esfuerzos que Yvonne y Enrique deben realizar para adaptarse a las circunstancias actuales, y ofrecer un menú con trufa en todos los platos por un precio de 35€ son admirables. Por ello, y porque a mí ya no me hace falta comerme 6 platos (con aperitivo) para quedar satisfecho, es por lo que me permití sugerirle a Yvonne que ofrecieran 2 menús. Uno con menos platos, concentrando en ellos la misma cantidad de trufa. Y otro, de mayor precio, con los mismos platos, pero con más trufa.
Espero no desanimar a nadie con este comentario porque, aunque a mi juicio la trufa no destaque en demasía en el menú que tomamos, que no fue el mismo que el tuyo según he comprobado en ojoalplato, la cocina, profesionalidad y amabilidad de Enrique e Yvonne bien merecen una visita.
Saludos