Todo un manjar ¡¡. Qué buena noticia que tenga bajo contenido de colesterol.
Vivo en México y aquí lo hacemos de la siguiente manera:
Femúr abierto transversalmente, en el asador hasta que hierve y luego en tortilla de harina caliente con un chorrito de limón y unos granos de sal marina.
La tortilla mexicana ya sabeis que es una oblea de harina y el limón es mucho más suave, así que en España le pondría unas gotas de lima en vez del limón de aquí.
No hay otra cosa igual¡¡ Después un tequilita Don Julio añejo de la colección de La Familia para ayudar su digestión y un buen mole poblano como plato principal