No te creas, hay muchos Bib que son casi un tugurio. Recuerdo en París uno que se llama La Rebouldingue, un comedor de casquerías donde probé delicias tan inauditas como una inolvidable ensalada de ubres de vaca, y que apenas tenía media docena de mesas.
Es cierto que en algunos sitios como Asturias los Bib están poco trabajados, debe ser que los inspectores tienen tanto trajín con las estrellas que no prestan la debida atención a los Bib, pero en general son buenos consejos.