Hola a tod@s.
Por lo que leo, mi comentario tan positivo hacia éste restaurante está siendo polémico, y quiero dejar claro el porqué de mi puntuación, según alguien "exagerada".
Quienes conocemos personalmente a Jesús y sus orígenes, valoramos de otra manera -a lo mejor menos exquisita y entendida- sus aptitudes culinarias. La trayectoria profesional -en la hostelería- de Jesús, el sordo, ha enriquecido y dado valor a una zona de Murcia que sólo era conocida por sus chuletas, patatas y demás derivados del cerdo en su versión más o menos "cutre y sencilla". Fué el primero en experimentar nuevas recetas -alguna de ellas arriesgada-, y en parte fué aquel sueño lo que le diferenció y como consecuencia empezaron a hablar de su restaurante. Es cierto que en sus principios el local no era el adecuado ni estaba en consonancia lo que pagabas por el ambiente en el que comías, pero todo eso ha cambiado, y mucho con la reforma efectuada en el año 2005 -si no recuerdo mal-.
Además de todo lo anterior, quiero resaltar que Jesús no proviene de una estirpe de grandes restauradores, no se ha formado en prestigiosas escuelas de cocina ni es dsicípulo de ningún "primer espada" de la alta cocina espñola. Es un autodidacta que le pone pasión a todo lo que hace, y eso se refleja en sus platos y los hace diferentes.
Yo, cuando me siento en un restaurante, no estoy buscando continuamente el fallo o apuntando en una libreta lo que me gusta mucho o lo que no me gusta tanto, simplemente me gusta disfrutar de lo que veo, lo que huelo, lo que como y la amabilidad con la que me lo sirven. En definitiva, me gusta disfrutar y sentirme como en mi casa, y eso lo he sentido en pocos restaurantes -y he estado en muchos de los grandes estrellas de España-, pero en El Sordo lo siento cada vez que voy -y voy siempre que puedo-
Que me disculpen los más críticos, pero no soy inspector de la guia Michelín ni crítico culinario, solo soy una persona a la que le gusta comer bien.
Gracias a tod@s por vuestra paciencia.