Selección Club Verema Junio 2003

Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 80% Monastrell, 20% Cabernet-Sauvignon
País / Región: España / Yecla (Murcia)
D.O.: Yecla
Productor: Bodegas Castaño
Información de la Bodega: Tras una larga tradición en la elaboración de vinos de granel de muy buena, Bodegas Castaño inicia su andadura en el segmento del vino embotellado de calidad a principios de la década de los años 70. Desde entonces, su principal esfuerzo ha residido en situar a la Monastrell entre uno de los varietales más nobles de la enología en España.
En la actualidad la bodega cuenta con las más avanzadas tecnologías aplicadas a la vinificación y al embotellado. Con el paso del tiempo han ido seleccionando las barricas que mejor se adaptan a la Monastrell, contando en la actualidad con un parque de cerca de 2000 barricas entre Roble Americano y Francés.
Sus productos han tenido una gran aceptación, con una gran implantación en los mercados internacionales.
Viñedos: 350 Ha.
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Grado alcohólico: 14º
Elaboración y crianza: Vino procedente de viñedos viejos de baja producción. Vendimia realizada en su momento óptimo de maduración (2ª quincena octubre de 2000). Encubados largos (18-20 días). Crianza de 14 meses en roble francés y americano. Embotellado diciembre de 2002
Nota de Cata: Picota de media capa con menisco morado. Nariz de buena intensidad (necesita tiempo) con notas de incienso, fruta madura (recuerdos de zarzaparilla) y especiados. En boca se muestra cálido, con buena presencia, levemente secante, final amargoso, buena acidez y un postgusto que recuerda a la pimienta negra.
Momento óptimo de consumo: Al menos, hasta finales de 2008.
Condiciones de consumo: Conviene servir a una temperatura de 17/18 ºC. Se recomienda abrir la botella 30 minutos antes de su consumo para su aireación.

Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 100% Petit Verdot
País / Región: España / Jumilla (Murcia)
D.O.: Jumilla
Productor: Bodegas y Viñedos Casa de la Ermita
Información de la Bodega: A pesar de su reciente creación, la bodega cuenta con todo el equipamiento necesario para la elaboración de vinos de calidad (prensa neumática, equipos de frío, embotelladora…) unido a un parque que en este momento ya supera a las 2.000 barricas de 225 litros de diferentes tipos de roble.
Las oficinas y salas de reunión, sala de cata, laboratorio, local para proyecciones y cursos de cata completan el resto de instalaciones de la bodega. Respecto a los viñedos, el marco de plantación es de 2''''80 x 1''''10 m, lo que supone una de las plantaciones más intensivas de la comarca, lo que permite obtener uvas de mayor calidad. El tamaño del racimo y de la baya de la uva es pequeño y, por tanto, de gran concentración.
El sistema de cultivo es apoyado en espaldera en los viñedos de cabernet sauvignon, tempranillo, merlot, syrah, así como en las parcelas de petit verdot y viognier. En las parcelas de monastrell el cultivo es el tradicional en vaso, en parcelas con viñas que tienen, en algunos casos, más de ochenta años de edad.
Viñedos: 101 Ha.
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Grado alcohólico: 13,5º
Elaboración y crianza: Vino procedente de uvas vendimiadas a principio del mes de Septiembre, recolectadas en su momento óptimo de madurez, granos muy pequeños y sueltos. Macerado en frío los primeros días del encubado, la temperatura de fermentación hasta el día del descube transcurrió entre 28ºC y 30ºC. El tiempo de encubado fue de 15 días pasando posteriormente a barricas de roble francés y americano para realizar la fermentación maloláctica, barricas en las que permanecerá por un período de 10 meses.
Nota de Cata: Profundo y vivo color púrpura, con ribetes violáceos. Aromas en nariz de cedro, ciruela y zarzamoras maduras y una ligera sensación floral. En boca, la primera sensación es suave, seguida de una redonda, fresca, fuerte y compleja estructura tánica con un largo e intenso postgusto.
Momento óptimo de consumo: Al menos, hasta finales de 2006
Condiciones de consumo: Conviene servir a una temperatura de 17/18 ºC. Se recomienda abrir la botella 30-45 minutos antes de su consumo para su aireación
Maridaje: Asados de carnes rojas, faisán, pato y quesos muy curados

Tipo: Tinto con crianza
Variedades: Syrah 100%
País / Región: España / Jumilla (Murcia)
D.O.: Jumilla
Productor: Viñedos y Bodegas de la Finca Casa Castillo (Julia Roch e Hijos, C.B.)
Información de la Bodega: La Finca Casa Castillo pertenece desde 1950 de la familia Sánchez-Cerezo Roch. A partir de 1985 se reestructura dicha finca, ampliando la zona de viñedo que ha ido extendiéndose hasta ocupar 230 Ha. en la actualidad. El rendimiento de cada viña es bajo (3.000-4.000 kilos por Ha) dada la baja pluviometría de la zona y la baja calidad de los suelos, especialmente en las parcelas donde todavía sobreviven viñas de pie franco (con rendimientos de 800-1100 kilos por Ha, según la añada).
La bodega está situada sobre una antigua casa de campo, junto a los viñedos. Las variedades que cultiva son, principalmente, Monastrell (un 70% del total cultivado), Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo y algo de Moscatel. El primer embotellado que realizó la bodega fue en 1.993, de la mano de su enólogo Jose Mª Vicente.
La bodega está diseñada para elaborar exclusivamente la uva que produce la finca, al más estilo tradicional de chateau francés. En los últimos años, la incorporación de numerosos apoyos técnicos en el cultivo (renunciando completamente al uso de cualquier técnica de regadío), totalmente respetuosos con el medio ambiente, ha convertido a esta bodega en una de las más innovadoras de la zona.
Viñedos: 230 Ha.
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl
Grado alcohólico: 14,5º
Elaboración y crianza: Viñedo plantado en 1996, en régimen de secano, 3.200 cepas/ha. con rendimiento de 2.700 Kgrs/ ha. Maceración en frío durante 3 días, fermentación a 26ºC durante 7 días más. Descube a barricas nuevas de 500 litros de roble francés donde finaliza la fermentación alcohólica y mantenemos con sus lías hasta que hace la fermentación maloláctica. Trasiego del vino y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés de 500 litros durante 10 meses, embotellado tras un ligero filtrado en Julio del 2002. De esta añada sólo se han producido 3.600 botellas.
Nota de Cata: Cereza picota enormemente cubierto (prácticamente opaco). En nariz destacan los aromas de fruta negra con buena maduración (moras, ciruela, grosellas) con notas minerales, balsámicas y de tierra húmeda (sotobosque), junto con recuerdos florales (violetas) y de buenos tostados. En la boca reaparecen las notas frutales muy sabrosas, destacando su buena estructura y acidez, junto a un final bastante largo. En conjunto es un vino que destaca por su gran intensidad aromática y su enorme estructura que le augura una muy buena evolución en botella.
Momento óptimo de consumo: De finales de 2003 hasta 2006
Condiciones de consumo: Conviene servir a una temperatura de 16/17 ºC. Se recomienda decantar para airear el vino con antelación, al menos 45-60 minutos antes de su consumo.
Maridaje: Guisos y estofados de carne, carnes rojas, todo tipo de quesos curados y platos con legumbres.