Fotos:
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XX bitter... muy bitter...
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Rica ¿IPA belga?
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Contraetiqueta 1
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Contraetiqueta 2
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Con las tostas de embutidos ibéricos y el queso de oveja trufado
Indómita y peculiar ¿IPA belga?.
NOTA DE CATA:
9.13
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Nos agenciamos esta cervecita belga un tanto original, de alta fermentación y con un IBU de 65, algo inusual para las cervezas belgas más tradicionales. Leemos que "Brouwerij De Ranke fue fundada en los años 30 por Germain Noffels en Wijnbergstraat. En sus inicios era una planta embotelladora de cerveza y limonada. Su hija Irene Noffels y su marido Napoleone Bacelle se hicieron cargo del negocio en 1948. Nino Bacelle comenzó a experimentar con la elaboración de cerveza en 1981 y en 1986 se puso al frente de la empresa junto a su hermano. Nino Bacelle empezó a trabajar en una empresa especializada en refrigeración, y la elaboración de cerveza se convirtió en una afición. Después de muchas cervezas experimentales, Nino decidió en 1994 que estaba preparado para lanzar su primera cerveza al mercado y empezó a fabricar en una cervecería ya existente, la cervecería Deca de Woesten. Tan solo un año después ya había vendido 9.000 litros de Guldenberg. En 1996 la cervecería cambió su nombre a Brouwerij De Ranke. Sus cervezas están presentes en más de veinte países. Entre las curiosidades de Brouwerij De Ranke, destaca que la fábrica tiene un sistema de enfriamiento de la cerveza único, que utiliza la nieve natural del invierno para enfriar el mosto en el proceso de elaboración." Pero vamos a lo nuestro. La sacamos de la nevera y esperamos unos 25 minutos hasta que alcanzó los 9,5°C para su valoración.
VISUAL: Bonito color amarillo oro, turbio y con reflejos ambarinos. Luminoso, intenso y con una espuma blanco marfil, de burbuja gruesa y persistencia media. Bastante carbonatada, con gran cantidad de rosarios de finas burbujas que emanan del fondo de la copa (91).
OLFATIVA: En primer término nos vienen aromas dulzones, a natillas y caramelo toffee. También hay algo de fruta con hueso, níspero en concreto, junto con un toquecito amielado, algunos cítricos de mandarina y un puntito de frutos secos, como de almendras crudas. De intensidad media (quizás un pelín fría) pero notable en complejidad (89).
GUSTATIVA: Impresionante su amargor, damos fe de ese IBU 65. Con mucho lúpulo en su paso por boca y de tacto cremosito, con el carbónico y el grado alcohólico muy bien integrados. Me encantan las cervezas tan amargas, es una IPA o lo parece vamos, imponente su carácter bitter. En retronasal nos viene un puntito de mandarina y ciertos matices herbáceos y vegetales, como de pimiento verde. En el post-gusto no la percibimos tan dulzona como parecía en nariz puesto que el lúpulo es el auténtico protagonista. Una cerveza que pide a gritos una buena carne, un buen embutido o un queso curado. Indómita y peculiar ¿IPA belga? (92).
La RCP me parece muy buena. Nos costó 2,50 euros el botellín de 33 cls.
MARIDAJE: El cuerpo nos pidió acompañarla de unas tostas de chorizo y lomo embuchado ibéricos, y de unas lonchitas de queso curado de oveja trufado. Fantástico maridaje amigos. Cervezorra capaz de lidiar con los intensos sabores salinos, cárnicos y especiados del embutido sin amilanarse lo más mínimo. Una delicia!!.
VIDEOCATA: https://youtu.be/tg1zHI583CQ
Salud-os!!