/ Mente abierta y mucha labor ...

     Para Ashley Huttington, una cerveza es un verdadero producto estrechamente relacionado con el medioambiante : por eso, su calidad varía continuamente según la cosecha de los conos de lúpulo. Es decir que - en Tasmania - el consumidor no se descontenta cuando su sabor cambia ligeramente. El maestro cervecero de Two Metre Tall Company comercializó su Forester Pale Ale en 2005 : encontró un gran éxito en esta isla muy afamada por su fauna de marsupiales extraños.

     De color ámbar rojizo, su giste blanco, muy abundante, tiene la consistencia de la nata montada. Su olor es una gozada : una combinación de notas de limonada, de compota de papaya, de Tío Pepe y de tierra húmeda. De cuerpo medio pero bien equilibrada, con buena carbonatación, es identificable por su textura oleosa de principio a fin : una gran calidad, porque muchas Pale Ale se vuelven acuosas y blendengues a dos tercios del vaso. Es también una fiesta para el paladar : recuerda al pan de pasas, al chabacano bien maduro, a la crema de vainilla, a la cáscara de toronja rallada y a la verbena. Su regusto seco, alimonado, con un tono amargo bien dosificado, debería convencer a los más escépticos.

     Como las Lambics, estas Ales no están destinadas a todos pero beber una como ésta remite a una época en la que la cerveza era aún elaborada de manera natural - sin búsqueda del provecho -  por unas cuantas personas que sólo necesitaban una mente abierta y mucha labor. ( PVP : 2,00 € )