/ Cerveza en el país del kiwi ...

       En la tierra de los All Blacks, existen cervecerías de gran fama : ¿ quién lo hubiera sabido ? Entre ellas destaca " Emerson's Brewery Company ", una empresa artesana dirigida por Richard Emerson. En 1995, salió al mercado su Emerson's Old 95, una old ale típicamente inglesa pero elaborada como un " vintage."

       De extraño color cobrizo oscuro, resalta su giste blanco como plumas de cisne : la espuma es abundante, espesa, cremosa y duradera. Desprende aromas de torta de frutas confitadas, de ron viejo, de manzanas caramelizadas y también de limón agrio y de jugo de toronja verde. Muy corpulenta pero no desprovistada de distinción, gracias a su excelente carbonatación, es nutritiva y refrescante a la par. En boca, es una mera delicia con sus notas de bizcocho de avellanas, de peras de agua y de piña apenas madura : en el regusto hay algo que nos recuerda al licor de Chartreuse verde. Decididamente, no paramos con las sorpresas. Beber cerveza sin comer es un pecado irremisible : ésta se acopló muy bien con mejillones a la crema y una ensaladilla de caballa y patatas.

       Es normal encontrar cervezas de gran calidad en Nueva Zelanda : esta nación forma parte de la Mancomunidad Británica de Naciones. Los maoríes frecuentan a los igleses y comparten los mismos gustos, tanto en lo que se refiere a la cerveza como en lo que toca al vino : hay excelentes blancos, los de " Dry River " en la isla del norte y los de " Rippon Wineyards " en la isla del sur. Todo es posible en el país del kiwi. ( PVP : 3,00 € )