Le falta un poco más de corpulencia
Y vamos con la tercera y última de estas cervezas artesanales que se fabrican en la cervecera "Hacienda La Paz", la cual cultiva su propia cebada a 3.100 msnm, en el cantón Nabón a 73 Kms al sur de Cuenca (EC). En una de sus contraetiquetras nos informan que la cerveza adquiere su nombre del lugar lleno de conejeras en la planicie de la Hacienda, donde los conejos se esconden de los gavilanes que acechan la zona.
Abrimos la botella de 33 cls, etiqueta amarilla con un gran conejo dibujado en azul. Servimos a 8°C:
VISUAL: De color ámbar, turbia con tonos anaranjados y dorados. Espuma marfil de persistencia media con la burbuja pequeña (88).
OLFATIVA: En nariz encontramos aromas a masa de pan y levaduras así como apuntes frutales de plátano y coco muy interesantes. También se aprecian notas de membrillo muy sutiles. Intensidad y complejidad medias (87).
GUSTATIVA: En boca tiene un puntito picante, con el carbónico bastante presente. El grado alcohólico apreciable pero sin excesos. Amplia, con un puntito dulzón muy amable presentando un retronasal con recuerdos de panadería. Persistencia de minuto y medio. Post-gusto goloso, con muy poca amargura y de cuerpo medio-bajo. Rica Cerveza de trigo aunque le falta un poco más de corpulencia para mi gusto (85).
La RCP la dejaremos en correcta. No es nada del otro jueves, pero tampoco es demasiado cara.
MARIDAJE: Nos la tomamos con un aperitivo de aceitunas verdes y un poco queso provolone ahumado y chorizo y salchichón ibéricos. Especialmente acertada con el queso pues sus aromas frutales y de levadura armonizaban a la perfección con los apuntes ahumados y lácteos.
Salud-os!!
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