Hacienda La Paz lote Los Pinos
Cerveza Hacienda La Paz lote Los Pinos
FICHA TÉCNICA
Cervecera
Hacienda La Paz
Pais:
Ecuador
Tipo de Cerveza:
Otros
Graduación (vol):
6,30%
Envase:
Botella
Precio aproximado
Precio Aprox:
1,40 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.84
/
94
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
7,0
ELABORACIÓN
Cerveza estilo IPA con mezcla de "horchata cuencana". La "Hacienda La Paz" está en un altiplano donde siembran la cebada a 3.100 metros sobre el nivel del mar.
Opiniones de Hacienda La Paz lote Los Pinos
OPINIONES
1

Hoy probamos la segunda de las tres variedades que fabrican en la cervecera "Hacienda La Paz", la cual cultiva su propia cebada a 3.100 msnm, en el cantón Nabón a 73 Kms al sur de Cuenca (EC). La cerveza adquiere su nombre de un bosque de Pinos que rodea los campos de cebada y que supera los 80 años de edad. Tiene la peculiaridad de que se trata de una cerveza amarga (al estilo IPA), pero a la que se le da un toque de "horchata", nada que ver con la horchata valenciana, sino que se trata de una mezcla de 30 hierbas. Algunas de las hierbas aromáticas mejor conocidas que se usan para la horchata son la manzanilla, la menta, el cedrón, la hierba luisa y el toronjil. También se usan flores como rosas, violetas, begonias, claveles, penapena, malva olorosa y malva blanca. Otras hierbas menos conocidas y más difíciles de encontrar fuera de Ecuador incluyen cola de caballo, llantén, borraja, linaza, escancel, ataco, pimpinela, shullo y cucharillo. El escancel y el ataco son las que le dan el color rojizo a la horchata.

Pero vamos al tema. Abrimos el botella con su etiqueta verde con los pinos y servimos a 8°C:

VISUAL: De color rojo pálido, asalmonado por el escancel y el ataco de la horchata tal y como se indica más arriba. Espuma muy blanca de burbuja y persistencia medias. Me descoloca un poco el color la verdad (85).

OLFATIVA: En nariz asoman intensos aromas lupulosos típicos de una buena IPA, así como notas herbáceas y florales de rosas rojas. También encontramos apuntes de frutos rojos (cerezas) y unos sutiles recuerdos de caramelo. Complejidad media e intensidad alta (88).

GUSTATIVA: En boca muestra un punto bitter muy pronunciado con clara presencia de los lúpulos. Carbónico y grado alcohólico presentes, con un toque ligeramente cremoso al tacto. En retronasal de nuevo un fuerte aroma herbáceo y floral. Su persistencia es de un minuto y 50 segundos con un post-gusto muy intenso, amargo y cremoso a la vez. Pese a ese color extraño la cerveza está muy conseguida y las notas de la "horchata" realmente le aportan peculiaridad. Me ha gustado el punto innovador y el producto también por supuesto (89).

La RCP la considero buena. Cuesta 1.40 euros al cambio pero creo que los vale.

MARIDAJE: Nos la tomamos con un aperitivo de aceitunas verdes aliñadas y un queso padana ahumado. Resultó un exquisito maridaje, especialmente con las notas lácteas y ahumadas del queso en total armonía con los frescos apuntes herbáceos y lupulosos de nuestra IPA. 

Salud-os!!

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