Me permito hacer una introducción de esta Cervecería fruto de un compromiso con el cuidado de una Reserva Natural en Ecuador denominada "El Bosque" y que considero ejemplar:"La Reserva está ubicada en la parte alta de la Cordillera Real de los Andes, en la Parroquia San Pedro de Vilcabamba. Abarca más de dos mil hectáreas con el rango de mil ochocientos hasta tres mil ochocientos metros sobre nivel del mar. El agua utilizada para elaborar Cerveza Artesanal Sol del Venado también viene de "El Bosque", reserva que contiene diversas zonas de vida, y una bio-diversidad espectacular. Una parte de las utilidades generadas por el taller de cerveza artesanal es dedicada a la construcción de infraestructura de hospedaje de estudiantes, becas, mantenimiento y señalización de senderos, difusión de información sobre la biodiversidad de la reserva, protección de la vida silvestre, como el oso andino, tapir, venado, cientos de especies de aves y muchísimas más".
Pero vayamos con la cerveza. Se presenta en un botellín marrón oscuro de 33 cls con el cuello curiosamente ovalado y alto. En su etiqueta aparecen las montañas de la Reserva de el Bosque de fondo con el nombre en grandes letras blancas. Abrimos la cerveza y servimos a 10°C:

VISUAL: De espectacular color marrón caoba, casi negro, con la espuma en tono ocre de burbuja mediana y persistencia corta (92).

OLFATIVA: Con claros aromas a café torrefacto y achicoria, me recuerda a mis vasos de "Eko" con leche de pequeño. También podemos apreciar los tostados de las maltas, notas de bollería a "pan quemao" y un leve atisbo de chocolate. No es excesivamente compleja y su intensidad es media (85).

GUSTATIVA: En boca nos encontramos una cerveza con carácter, con un toque bitter importante y bastante láctea. Su paso por boca agradable con un retronasal que recuerda mucho a la achicoria y con notas cafetosas. El post-gusto amargo y de persistencia larga, unos 3 minutos. Hecha con mucho criterio, estructurada y con mucho cuerpo. La verdad es que me ha gustado (88).

La RCP la dejaremos en correcta. Cerveza notable, pero cuesta 3 dólares en tiendas, un poco excesivo.

Nos la tomamos con unos snacks como aperitivo. Cerveza potente que nos da ganas de probar el resto de la serie: Centella (Rubia), Ocaso (Roja) y la Midnight Especial (Negra Chocolate).

Os dejo el link de un bonito vídeo sobre la elaboración de esta cerveza: https://youtu.be/xEnT-R47jAc