Período óptimo de consumo : 2016. Poca gente sabe que una botella de Chimay " Grande Réserve " envejece a las mil maravillas, siempre que esté conservada en perfectas condiciones - como un gran vino - con todo el respeto que se merece. A pesar de su relativa juventud, ésta ha dado lo mejor de sí misma.

     En el vaso, es de color marrón oscuro con espuma blancuzca, tan cremosa y ligera como un merengue italiano, ligeramente pegajosa y bastante duradera. Presenta una notable intensidad aromática : se entretejen, unas con otras, notas de plátano maduro, de té negro, de rollo de regaliz, de caramelo casero y de carbón de leña. En boca, no ha alcanzado su plenitud : es una cerveza poderosa y corpulenta, bastante pesada, sin ninguna estructura perceptible, en suma un bello croquis. Sus sabores remiten al café turco, a la ciruela pasa y al jarabe para la tos de antaño : encontramos matices de codeina, de eucalipto y de fenogreco. Alcanza un equilibrio frágil entre redondez y amargor, falsa sequedad y opulencia azucarada : apenas si entrevemos su futuro.

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     Peu de gens savent qu'une bouteille de Chimay " Grande Réserve " vieillit à merveille, pourvu qu'elle soit conservée dans de parfaites conditions - comme un grand vin - avec tout le respect qu'on lui doit. Malgré sa relative jeunesse, celle-ci a donné le meilleur d'elle-même.

     Dans le verre, elle est de couleur marron foncé avec une mousse blanchâtre, aussi crémeuse & légère qu'une meringue italienne, légèrement collante & assez persistante. Elle présente une remarquable intensité aromatique : s'entrelacent, les unes aux autres, des notes de banane mûre, de thé noir, de rouleau de réglisse, de caramel maison & de charbon de bois. En bouche, elle n'a pas atteint sa plénitude : c'est une bière puissante & corpulente, assez lourde, sans aucune structure perceptible, en somme un beau croquis. Ses saveurs rappellent le café turc, le pruneau, le sirop pour la toux d'autrefois : nous trouvons des nuances de codéine, d'eucalyptus & de fénugrec. Elle parvient à un équilibre fragile entre rondeur & amertume, fausse sécheresse & opulence sucrée : à peine entrevoyons-nous son futur. ( PVP : 5,85 € )