Bodega Quínola GarageWine

Teléfono

País: España

D.O./Zona: D.O. Toro

Localidad: 47007 Valladolid (Valladolid)

Dirección: Paseo de Zorrilla 11

Viñedo: 7 Ha.

Año de fundación: 2001

Micro-bodegas ¿conocéis proyectos majos?

Cada vez me interesan más estas iniciativas de gente que con apenas medios y unas pocas viñas -pero en general de gran calidad- se lanzan a la aventura de elaborar vino, metiéndose en esta jungla en la que tan complicado es hacerse ver y conseguir que su empresa tenga viabilidad.

Conozco algunas en las que están involucrados foreros, como la de Cachina en Castilla y León, que no sé si tiene nombre todavía, la de Villacardenas en Rioja que se llama Bodegas Gama... Llevataps también hace vino pero no sé el nombre de su bodega o de su(s) vino(s)

Otras las han montado descendientes de bodegueros que se han “independizado” de sus familias como es el caso en Rioja de Pedro Peciña Gil (ex Bodegas Hermanos Peciña) con El Vino Pródigo o de...

Vinos de garaje

Dentro del tema de las microbodegas, hay muy pocos proyectos que puedan permitirse el lujo de elaborar su(s) vino(s) en sus propias instalaciones, la mayoría tienen que ir de...


Excentricidad, rareza, singularidad, extravagancia, autenticidad…


Quínola


Sinónimos que tratan de atrapar un concepto, una manera de entender el vino, sus personas, su tierra, su vino, su origen y su futuro.

Quínola Garagewine lo es por su manera de hacerse, por Lo Que Quiere Ser.

Por qué

Todo nace en Burdeos, desarrollando un nuevo método de vinificación diferente a todo, raro:

La vinificación integral en barrica.


Chano Suárez, siempre ligado a grandes proyectos del vino (Mauro y Leda), tras una profunda reflexión “método- variedad-vino” decide poner en práctica este método ensayado en Australia y se pone al frente de este aventura familiar en la que involucre a sus tres hijos: Luis, Jaime y Fernando.

El objetivo 

Elaborar un Toro diferente

Elegancia y frescura.

La vinificación integral es un método mediante el cuál se realiza una extracción selectiva. Este método requiere de variedades con gran estructura, siendo  la Tinta de Toro perfecta candidata por sus características genéticas.

Cuándo

Tras 5 años de una severísima poda de reformación y adaptación de viejísimas cepas a una viticultura moderna, de máxima calidad, en el año 2006, nace por fin

Quínola GarageWine

Dónde 

En la zona más alta y fresca de la D.O. Toro, en su límite sudoeste (Arguijillo). 7 ha. a 850m de altitud.

Con qué

Viñedos prefiloxéricos centenarios distribuidos en 5 parcelas.
 

Suelos muy pobres y frescos, con una fina capa de arena en superficie y muy arcillosos en profundidad con ligera presencia de cantos rodados de tamaño pequeño o medio.

Cómo

Siempre desde el campo, sin olvidar que el gran vino proviene siempre de grandes uvas y concentrando todo el potencial de majuelos centenarios en apenas 1000kg/ha.


En la bodega se selecciona cada uva por tamaño y peso. Una vez despalillada pasa directamente a las barricas de 225l, 100% nuevas de roble francés y grano extrafino donde se lleva a cabo la fermentación alcohólica.

Durante este periodo las barricas son sometidas a continuas vueltas, nuestros particulares remontados hasta 8 veces al día durante unos 20 días.


Gracias al impecable estado de las pieles, la maceración continúa unos 15 días, hasta el momento más laborioso:

El descube.

Tras sangrar por gravedad, el líquido se desmonta la barrica para prensar en una prensa vertical. El prensado es suave y lento, con el fin de recuperar líquido y no extraer estructura.


Montadas las barricas y llenadas por gravedad, se realiza la fermentación maloláctica en una sala a temperatura controlada.

De los 20-24 meses de crianza, al menos los 6 primeros son sobre lías.

Quienes

  • Chano: El alma. Aporta su experiencia de 30 años en el mundo del vino.
  • Jaime: El técnico
  • Luis: Las ventas. 8 años formando parte de una de las mayores distribuidoras del país en cuanto a vinos de calidad.

  • Fernando: Los números. Aporta al proyecto su saber en gestión, administración y logística.

  • Ruth: El encanto. Todo lo relacionado con la comunicación y la exportación.
  • Jesús: El diseño, la perfección. Responsable de la imagen hasta el más mínimo detalle.

Los Quínolas

  • Primera añada 2006: 3445 botellas. Agotado
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  • Segunda añada 2007: 4605 botellas. Agotado.
  • 
Tercera añada 2008: 5273 botellas y 100 magnum. Agotado
.
  • Cuarta añada 2009: 5213 botellas y 200 magnum. Agotado
.
  • Quinta añada 2010: 5173 botellas y 101 magnum. Actualmente disponible.
  • Sexta añada 2011: 4921 botellas y 105 magnum. Reposando en bodega.
     

Quínola GarageWine en la Experiencia Verema Barcelona 2014 

Jaime Suárez, técnico de Quínola GarageWine, nos cuenta sus impresiones acerca de la Experiencia Verema Barcelona 2014, el proyecto de la bodega y nos acerca a sus vinos y novedades.

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