Somos una pequeña bodega situada en la población de Cornudella de Montsant en la provincia de Tarragona.
Vinculados desde hace generaciones al sector vitivinícola, Celler Malondro es la materialización de las ilusiones de dos familias que compartimos además de la devoción por el vino y la tierra, el apellido Malondro como resultado del matrimonio de dos de nuestros miembros.
Nuestro reto es ofrecer año tras año a nuestros clientes y amigos un vino excelente con las variaciones lógicas de cada añada, pero siempre manteniendo el estilo y personalidad propia, y garantizando un proceso de elaboración y crianza escrupuloso que asegure un producto excelente, específico y diferenciado.
Contamos con cepas de una antigüedad progresiva desde los 10 hasta los 40 años y diferentes variedades que van del tipo sirah, merlot o garnacha a la cariñena o tempranillo pasando por el macabeo.
Realizamos un proceso muy cuidadoso de seguimiento de la vid con vendimias manuales parciales sobre la misma cepa en función del grado de maduración de los diferentes brotes.
Nuestros vinos tienen una personalidad propia y gran calidad, elaborados con uva proveniente íntegramente de nuestras cepas, todas ellas ubicadas al pie de la cordillera del Montsant, a una altitud entre 500 y 800 metros que ocasionan la existencia de diversos microclimas, retardando el ciclo vegetativo, con una brotación a finales de marzo, y la vendimia a finales de octubre.
Cada botella de nuestro vino lleva incorporada, aparte del mejor producto de la tierra, la sabiduría de varias generaciones de tradición familiar y la formación de sus miembros en la aplicación de la tecnología más moderna del sector.
Vino elaborado con las variedades autóctonas, Macabeo (70%) y Garnacha Roja (30%).
Los viñedos de Macabeo están situados en la zona más fría de la población conocida como “Clot”, en un terreno arcillo-calcáreo, mientras que la garnacha roja proviene de una zona de cantos rodados y pizarra. Las viñas se trabajan de manera ecológica, siguiendo gran parte de las técnicas que utilizaban nuestros abuelos, se deja la hierba en medio de las filas (cubierta vegetal) para conseguir un equilibrio entre la planta y la tierra, respetando la fauna y la flora autóctonas.
Malondro 2011Elaboración
Nota de Cata
De intensidad aromática elevada y compleja, donde aparecen notas de fruta fresca y ligeros toques de café, acompañados matices balsámicos y de la mineralidad propia de nuestros suelos con cantos rodados. Si esperamos unos minutos y aireamos el vino, aparecen centelladlas de frutas negras y posteriormente rojas.Agradable en boca de entrada, con buen cuerpo, bien estructurado y untuoso de largo postgusto. Su principal característica es su frescor, que representa fielmente el microclima de la zona. Cada minuto en boca apreciaremos su evolución y mejora.
Todo esto le confiere a nuestro vino una elegancia y singularidad especial.Vino ideal para acompañar quesos curados, platos a la brasa para apreciarlo y disfrutarlo bien acompañado. Servir entre 16- 18ºC.
Premios y menciones
Malondro 2012Elaboración
Este vino de crianza se elabora con uvas procedentes de viñas viejas de Garnacha (50%) y Cariñena (50%) propiedad de Celler Malondro, situadas al pie del Montsant y con una producción escasa. Los viñedos, que rodean al milenario pueblo de Siurana, crecen en un entorno maravilloso donde la uva madura lentamente y contribuye a la obtención de un vino con una personalidad única.
Las viñas de Garnacha se sitúan en las zonas más elevadas (600-800 m. de altitud) y la Cariñena (450-600 m). Se trabajan de manera ecológica, haciendo servir cubierta vegetal. La maduración de esta añada fue ideal gracias a unas temperaturas moderadas durante el veranoy a una disponibilidad de agua sin exceso. La vendimia tuvo lugar entre el 15 y el 23 de octubre de manera manual, con cajas de 15 kg y con mesa de selección.
La elaboración del vino Malondro 2012 se inicia con una fermentación a 27 ºC en contacto con las pieles y con remontados diarios con ventilación durante 27 días, un proceso clave para conseguir la espresión óptima de la uva.Tras la fermentación, el vino descansa durante un año en botas de roble 50% nuevas (70% francesas y 30% americanas), con tostados de diferentes intensidades, y donde tendrá lugar la fermentación maloláctica.
Una vez finalizado el proceso, el vino se embotella, necesitando aún descansar en botella durante 8 meses antes de ser embotellado. El vino Malondro 2012 mejorará en botella durante los próximos 5-7 años.
Nota de Cata
De intensidad aromática elevada y compleja, transmite una elegancia propia de la personalidad de los vinos de Celler Malondro. Aparecen notas de frutas combinadas con madera, bien integradas y que respetan la personalidad del vino. Se aprecian toques de mineralidad propios de los suelos en los que se cultivan los viñedos y, tras airearse, podemos apreciar matices de frutas negras y rojas.
La entrada en boca es agradable, con buen cuerpo, bien estructurado y untuoso; de largo postgusto. Su principal característica es su frescor, que refleja fielmente el microclima de la zona en la que crece. Cada minuto en boca apreciaremos su evolución y mejora.
Es un vino ideal para acompañar quesos curados, platos a la brasa; para disfrutarlo solo o bien acompañado.
Premios y menciones
pH/acidez: 3,45/5,6 ATT
Azúcar residual: Menos de 2
La añada 2011 se caracterizó por un invierno frío con una primavera moderada y lluviosa. Las temperaturas en verano un fueron excesivas hasta mediados de agosto, a partir de este momento hubo semanas de calor. La maduración fue sana y buena gracias a la altitud. La vendimia fue buena y tuvo lugar entre el 2 y el 13 de octubre de ese año.
Los viñedos con los que se elabora Latria son viñedos controlados con más de 30 años de edad plantados en vaso, que se trabajan lo más ecológicamente posible y con cubierta vegetal.
Estos viñedos se encuentran situados en Cornudella del Montsant, a una altitud de entre 450 y 620 metros sobre el nivel del mar. Los terrenos son parcialmente arcillo-calcáreos con sedimentos “còdol”, piedras de canto rodado procedentes de la erosión de miles de años de la montaña del Montsant y yesos.
El vino Latria 2011 realiza una maceración prefermentativa en frío durante 3 días hasta que empieza la fermentación de forma espontánea. Durante este proceso las temperaturas no pasan de 26 grados. Se hacen dos remontados al día con aireación importante. El vino permanece en contacto con las pieles durante 18 días, a continuación se prensa en una prensa vertical de forma muy suave.
La fermentación maloláctica se produce en acero inoxidable, de forma natural en primavera. Posteriormente, el envejecimiento se realiza en barricas de roble francés mayoritariamente de 300 litros usadas de segundo y tercer año. Mercados a los que se exporta: EE.UU, Canadá, EU, Japón.
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