El Proyecto
La familia Castaño prosigue con su afán de conocer y experimentar el comportamiento de la Monastrell fuera de los límites de Yecla, como ya se ha puesto de manifiesto en la provincia de Alicante con Bodegas Sierra Salinas y sus vinos MIRA SALINAS Y PUERTO SALINAS.
Altos del Cuadrado es un nuevo proyecto que se inicia en la D.O Jumilla, para la elaboración de un extraordinario vino, donde contamos con la colaboración de unas modernas instalaciones bajo el control y supervisión de nuestro equipo técnico en cada uno de los procesos de viticultura, vinificación y embotellado.
D.O Jumilla
La Denominación de Origen Jumilla se extiende por el término municipal de Jumilla y 6 municipios de la provincia de Albacete. La variedad predominante es Monastrell para los tintos y Airen, Macabeo y Pedro Ximénez para los blancos.
La introducción de otras cepas, principalmente Cabernet-Sauvignon, Merlot y Syrah en las tintas, está teniendo excelentes resultados, dando lugar a lo que la crítica especializada ha denominado "Nuevos Jumillas", que conservan los aromas frutales típicos de la Monastrell con la carnosidad y plenitud de las nuevas variedades. Los vinos de Jumilla han alcanzado un alto nivel de reconocimiento dentro del panorama vinícola español e internacional.
El Cuadrado
Superficie: 45Ha
Marco de Plantación: 2,40x2,40
Año de plantación: 1968
Terreno: calizo pedregoso
Altitud: 750-800 m sobre el nivel del mar
Variedad: monastrell
Producción media: 2500 kh/Ha
Vinos:
Altos del cuadrado vvv 05
Altos del cuadrado 05