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El carácter inquieto de Antonio Sanz y su dominio en la elaboración, le lleva a plasmar su firma desde 1.990 en vinos de la Denominación de Origen RIBERA del DUERO, donde una técnica de elaboración muy depurada y ese poso que la tradición ha decantado en sus elaboraciones, nos permite disfrutar de unos vinos con identidad propia.
Filosofía:
Nuestra filosofía enológica cultivada a través de cinco generaciones, es la de respetar al máximo el carácter varietal, para conseguir la mayor expresión de nuestros vinos.
La Zona:
La D.O. Ribera del Duero se encuentra establecida firmemente entre las Denominaciones productoras de los vinos tintos de más calidad.
Ocupa una superficie de unas 12.500 Has. repartidas principalmente por las provincias de Burgos y Valladolid.
El Campo:
La base de nuestras elaboraciones, está en conseguir uva de la mejor calidad, ya que sin esta difícilmente podemos elaborar un gran vino. Para ello, se han practicado calicatas, con el fin de poder determinar la estructura del mismo a partir de los 4 metros de profundidad y tener así la seguridad de que la planta se desarrollará en el medio más idóneo.
Los Vinos:
Vallebueno Crianza
DO Ribera del Duero, 100% Tinto Fino
Elaboración:
Levaduras: Autóctonas
Tipo de Depósitos de Fermentación: ACERO INOXIDABLE
Temperatura de Fermentación: 22º A 30º
Tiempo de Fermentación: 8 A 12 DIAS
Tiempo de Barrica: 12 meses
Tiempo de botella: 12 meses
Sistemas de Clarificado y Filtrado: Albumina de huevo y filtrado; estabilización por frió.
Notas de Cata:
Color: Rojo guinda intenso, con ligeros ribetes violáceos.
Aromas: Gran potencial aromatico en el que se abre todo el abanico de aromas de crianza sobre barricas nuevas que recuerdan a tostados, vainillas, cacao, animales, frutos negras de bosque todos en una perfecta armonia que desarrollaran un bouquet de fineza, elegancia con la personalidad de su variedad.
Vallebueno Reserva:
DO Ribera del Duero, 100% Tinto Fino
Zona De Producción: PESQUERA DEL DUERO
Elaboración:
Peculiaridad de la elaboración: Para conseguir una perfecta concentración del complejo antociano-tanino, se le ha sometido a una maceración pelicular de las uvas de 30 días.
Tipo de Depósitos de Fermentación: ACERO INOXIDABLE
Crianza en barrica: 15 meses
Tipo de Barricas: 10% Roble Americano y 90% Roble Francés
Tiempo de botella: 21 meses
Temperatura de Fermentación: 22º A 30º
Tiempo de Fermentación: 8 A 12 DIAS
Notas de Cata:
Color: CEREZA INTENSO .
Aromas: AROMA POTENTE, DELICADO Y COMPLEJO (CACAO, GROSELLAS, VAINILLA).
Gusto: En boca es carnoso, con unos taninos finos y elegantes, y un cierto toque terroso que hacen de el un vino muy expresivo.
Temperatura de Servicio: 16º - 18ºC
Edad ideal para su consumo: en desarrollo ascendente durante los cuatro años venideros.