Bodegas Valparaíso se encuentra en Quintana del Pidio (Burgos), también conocida como el Jardín de la Ribera, en un altozano desde el cual se divisa el pueblo y sus antiguos edificios. Quintana del Pidio es un pueblo muy ligado al monasterio de Silos y con un entorno histórico y artístico que potencian los aspectos culturales que rodean, este universo vitivinícola. Un lugar perfecto sobre el que se erigen los muros de la bodega presididos por un torreón cuyo reloj central marca un tiempo externo y otro interno.
Bodegas Valparaíso se inauguró en el año 2000, desde entonces y hasta la actualidad, cuenta con 66 hectáreas donde la variedad tempranillo es la protagonista de sus parcelas. Sus viñedos quedan repartidos por varias zonas :
1. Quintana del Pidio (Burgos), viñedo con una extensión de 6 hectáreas cultivadas sobre suelos arcillo franco-arenosos, en vaso y con una edad media de 80 años, habiendo algunas parcelas centenarias. Viñas que se ubican a unos 850 metros de altitud y están bañadas por un clima continental amable.
2. Sotillo (Burgos), 18 hectáreas de viña con más de 30 años, cultivadas a una altura un tanto inferior a las parcelas de Quintana del Pidio. Son en este caso, 825 metros de altitud donde la cepa se encuentra en espaldera sobre suelos arcillo-arenosos.
3. Pesquera (Valladolid). En este término municipal se trabaja la viña con más altitud que posee la bodega. A 925 metros de altura con suelo arcillo-calcáreo se cultivan las cepas en espaldera. Estas viñas con más de 30 años tienen una extensión de 42 hectáreas siendo 8 trabajadas en ecológico.
El Director Técnico de Bodegas Valparaíso es Rubén Provedo, técnico en química, enología y viticultura. A lo largo de su carrera profesional a trabajado con diferentes variedades de uva en regiones como Chile, Argentina, Sudáfrica o Nueva Zelanda, lo que le permite tener grandes conocimientos en el terreno enológico y experimentación de nuevas técnicas. Él, es el responsable del proceso de elaboración del vino. También supervisa junto a los viticultores, todos los trabajos del viñedo. Un trabajo que tiene como objetivo final la producción de : Raíces de Valparaíso, Valparaíso Roble y Valparaíso Crianza.
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