Siguiendo con la saga de este extraordinario aceite elaborado en nuestra Comunidad Valenciana y concretamente en el Baix Maestrat, agradecer a quien corresponda que me haya hecho llegar esta nueva botella monovarietal Canetera, tambien denominada nana, variedad que estaba en extinción, originaria y autóctona de Canet Lo Roig.
Color amarillo verdoso brillante, limpio de filtrado y decantación, transparente, con destellos dorados.
Aromas inicialmente frescos de buena intensidad, elegantes, conjuntados y bastante frutado, notas de tomatera, alcachofa verde, plátano maduro, hojas de olivo y hierbas aromáticas.
En boca presenta una entrada con buen cuerpo, bastante denso, explosivo, para mi gusto demasiado picante que te hace no apreciar otras sensaciones en esta fase, no encontrándole ese equilibrio que presentaba la variedad Farga entre amargosidad y picantez final.
Me recuerda a la sensación de choque que te produce el enjuague bucal “Listerine”, permaneciendo varios minutos en recorrido.
Sin entender demasiado en la materia, considero que haciendo un coupage con alguna variedad que le contrarrestara ese efecto final, quedaría un aceite mucho más equilibrado y compensado, aunque seguro que tendrá muchos adeptos por el mismo motivo.